使用冷藏車運輸不同的物品，那么對于保溫車廂中的的溫度調節都應該要相符合的，要不然是會造成了物品變質以及損壞的情況。冷藏車在運輸果蔬產品的時候，硬要要如何調節到合適的溫度呢？

1、大部分在寒帶以及的溫帶的菜葉以及是根莖類的運輸溫度最好是在零度到二攝氏度之間，最好是不要低過了零度。而我們平常長食用到的果蔬如。菠菜。葡萄、芹菜、白菜等等的新鮮果蔬，在剛剛采摘回來之后，不要急于存放在冷庫中，因為在低溫的環境下是會將果蔬中的酵素活動預制住的，這樣的情況下就不沒辦法將殘留在果蔬上面的殘毒分解了。所以說，在將果蔬放在溫室中24小時以后在放入到冷庫中最佳的選擇。

2、一些水果以及蔬菜中的含水分是比較多的，若是較長時間之后的冷藏就會出現了變味、變質的情況，所以最好就是存放在十是攝氏度左右的溫度。比如是：南瓜、黃瓜、冬瓜、西紅柿等等的蔬果。

3、熱帶水果因為是生長環境的原因，所以最好就是放置在一些比較陰涼或者是能夠躲避太陽直射的地方進行保存。若是需要使用冷藏車運輸的時候，那么運輸的溫度最好就是在7-10攝氏度的范圍之中，而且在運輸的時候，時間方面一定是最好就是不能夠超越48小時。

4、在使用冷藏車運輸鮮牛奶的時候，溫度最好是在2-4攝氏度左右。運輸冷凍的魚類的時候，最好是將保溫車廂的溫度調節到零下3攝氏度以下，這樣的溫度的環境下，就不會讓凍魚出現變質的情況，還能夠保持住鮮味。